August 13, 2018

Test 2

Ingredientes:

Rinde: 1 molde de 22 cm

Base:

• 2 tazas polvo almendra o almendra molida
• ¼ taza coco rallado orgánico sin azúcar/ opcional
• ¼ taza nuez picada
• ¼ taza avena sin gluten de cocción rápida
• ½ cucharita canela en polvo
• Pizca sal de mar fina
• ⅛ taza aceite de coco orgánico fundido/ o más si es necesario
• 2 cucharas Miel maple

Mezclar todo en un tazón hasta que esté húmedo como la base de un cheesecake y pueda unirse. Engrasar y forrar la base de un molde cuadrado con papel siliconado. Poner la base encima y apretar bien. Cocer a 160 c hasta dorar ligeramente.

Relleno:

• 2/3 taza Yogurt griego o jocoque de excelente calidad o yogurt de coco/ puedes colar el yogur de coco varias horas sobre un filtro de café de papel
• ⅓taza Mantequilla de coco/ debe ser muy fina en textura/ yo la preparo moliendo 2 tazas de coco orgánico seco sin azúcar en la vitamix hasta formar una pasta suave y lisa
• 1 cucharada o más al gusto Jugo de limón americano/ limón Eureka
• Ralladura de 1 limón americano/ Eureka
• Pizca sal de mar fina
• Pizca vainilla en polvo
• 2 ½ cucharadas aceite de coco orgánico fundido tibio casi caliente
• 2 ½ cucharadas miel maple pura o endulzante de bajo índice glucémico

Mezclar todo en un tazón con un batidor globo. Rectificar sabor. Vaciar sobre la base de galleta prehorneada y emparejar. Refrigerar varias horas hasta cuajar. Desmoldar y cortar en cuadros

Servir frío con moras encima.

August 13, 2018

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