August 13, 2018
Test 2
Ingredientes:
Rinde: 1 molde de 22 cm
Base:
- 2 tazas polvo almendra o almendra molida
- ¼ taza coco rallado orgánico sin azúcar/ opcional
- ¼ taza nuez picada
- ¼ taza avena sin gluten de cocción rápida
- ½ cucharita canela en polvo
- Pizca sal de mar fina
- ⅛ taza aceite de coco orgánico fundido/ o más si es necesario
- 2 cucharas Miel maple
Mezclar todo en un tazón hasta que esté húmedo como la base de un cheesecake y pueda unirse. Engrasar y forrar la base de un molde cuadrado con papel siliconado. Poner la base encima y apretar bien. Cocer a 160 c hasta dorar ligeramente.
Relleno:
- 2/3 taza Yogurt griego o jocoque de excelente calidad o yogurt de coco/ puedes colar el yogur de coco varias horas sobre un filtro de café de papel
- ⅓taza Mantequilla de coco/ debe ser muy fina en textura/ yo la preparo moliendo 2 tazas de coco orgánico seco sin azúcar en la vitamix hasta formar una pasta suave y lisa
- 1 cucharada o más al gusto Jugo de limón americano/ limón Eureka
- Ralladura de 1 limón americano/ Eureka
- Pizca sal de mar fina
- Pizca vainilla en polvo
- 2 ½ cucharadas aceite de coco orgánico fundido tibio casi caliente
- 2 ½ cucharadas miel maple pura o endulzante de bajo índice glucémico
Mezclar todo en un tazón con un batidor globo. Rectificar sabor. Vaciar sobre la base de galleta prehorneada y emparejar. Refrigerar varias horas hasta cuajar. Desmoldar y cortar en cuadros
Servir frío con moras encima.